茄子丁榨菜炒肉怎么做

茄子丁榨菜炒肉的做法如下：

准备食材

茄子：2个，切成小丁，用盐水稍微浸泡一会。

猪肉：200克，切成小丁或丝，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和生粉腌制15分钟。

榨菜：一小袋，切碎，泡水备用。

大蒜：几瓣，切碎。

生姜：少量，切丝。

青红椒：少许，切丝。

葱：1根，切段。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，先下蒜末、姜丝爆香，随后加入榨菜，翻炒出香味。

将炒好的肉片倒回锅中，快速翻炒均匀，让榨菜的酸辣与肉片的鲜香充分融合。