干鳗鱼红烧肉的做法步骤

干鳗鱼红烧肉的做法步骤如下：

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水分。

姜切片，葱切段。

炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

如果需要，可以加入少量蚝油增加鲜味。

注意生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，以免味道过咸。

将烧好的鳗鱼红烧肉盛入盘中，从不同角度拍几张，感觉色泽味道还不错。