凉菜脱水菜心装盘

凉菜脱水菜心的装盘步骤如下：

将菜心清洗干净，去除残根烂叶，切去被污染的一厘米的根蒂，摆盘会更显洁净清爽。

烧适量水，加盐和少许食用油，将菜心焯水，三五分钟即可，时间太久就不爽脆啦。

捞出焯水后的菜心，放进凉水里过一下凉水，然后挤出多余的水分，放碗里备用。

准备好所需的调料，如盐、鸡精、花椒粉、醋、生抽、大蒜、辣椒油、热油等。

将调料放入沥干水分的菜心中，翻拌均匀，可以加入一些葱花、香菜等作为装饰。

根据个人口味，可以选择不同的装盘方法，如排、堆、叠、围、摆、覆等。例如，可以将菜心平排成行地排在盘中，或者堆放在盘中，还可以围成环形层层围绕。

在菜心上淋上蒜蓉酱，或者撒上一些葱花、香菜等作为装饰，增加美观度。