芋头煮乌鱼

芋头煮乌鱼是一道美味的菜肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备

乌鱼1条

芋头1个

花椒10克

料酒1勺

蚝油适量

酱油少许

胡椒粉10克

生姜、大蒜适量

辣椒适量

青椒、蒜苗适量

制作步骤

前期准备：

乌鱼切块，芋头去皮洗净切块。

生姜大蒜切片，花椒备好。

烹饪过程：

1. 热锅，放一勺色拉油，油热后先把芋头煸炒至微微发黄，盛出备用。

2. 再放一点色拉油，油热放入生姜大蒜花椒，放入黑鱼块，快速翻炒均匀。

3. 放入一勺料酒、酱油、蚝油，煸炒一下，然后放入芋头，煸炒均匀。

4. 放入适量水，没没食材，大火烧开，放适量白糖和白胡椒粉。

5. 等鱼汁黏稠，放入辣椒，继续大火，直到鱼汁不多，尝尝味道根据自己口味微调。

6. 最后加入青椒、蒜苗大火翻匀，出锅。

提示和建议

选择乌鱼时，最好选择8两左右的鱼龄，这样的鱼肉最为鲜嫩。

煸炒芋头时，要注意不要炒焦，以保持其软糯的口感。

炖煮时，水量要适量，不要过多或过少，以免影响菜肴的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的芋头煮乌鱼。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。