新年芋头菜肴

过年期间，芋头是一道非常受欢迎的菜肴，象征着吉祥和团圆。以下是一些过年的芋头菜谱推荐：

蒸芋头丝丸子

材料：香芋半个，瘦肉100克，香菇4片，淀粉30克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐半茶匙，五香粉少许。

做法

1. 猪肉剁碎，加入蚝油拌匀，腌制15分钟备用。

2. 香菇泡软切碎。

3. 香芋去皮后用擦丝工具擦成芋丝。

4. 腌制好的猪肉和芋丝混合，加入生抽、盐、淀粉，抓匀后放置15分钟。

5. 捏成丸子，蒸锅内加水，隔水大火蒸25分钟，撒上葱花即可。

芋头扣肉

材料：五花肉1块，荔浦芋头1个，料酒、腐乳、生抽、老抽、八角、淀粉、白糖适量。

做法

1. 五花肉煮至用筷子能扎透，捞出后在猪皮上扎孔，抹上老抽，煎至虎皮状。

2. 芋头切片，煎至两面金黄。

3. 五花肉和芋头分别蘸上调料后放入碗中，蒸一个小时。

清蒸芋头

材料：新鲜芋头500克，蒜末1大勺，生抽1大勺，香油1小勺，盐适量。

做法

1. 芋头洗净去皮，切成片状。

2. 蒸锅内加水烧开，放入芋头片，蒸20分钟至软烂。

3. 蒜末、生抽、香油和盐混合成调味汁，淋在蒸好的芋头上。

芋头排骨汤

材料：排骨500克，芋头300克，姜片3片，大葱1根，料酒1大勺，盐适量，清水适量。

做法

1. 排骨焯水后捞出，芋头去皮切块。

2. 排骨和芋头放入锅中，加水、姜片、大葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味。

芋头青菜汤

材料：芋头300克，青菜200克，大葱1根，姜3-4片，枸杞适量，食盐适量，白胡椒粉适量，油1大勺。

做法

1. 芋头去皮切块，青菜洗净切段，姜切片，葱切段，枸杞泡水备用。

2. 芋头焯水后捞出，锅中加油炒香姜葱，加入清水煮开，放入芋头块炖煮30分钟至1小时，加入青菜段继续炖煮5-10分钟，加盐和白胡椒粉调味。

这些菜谱不仅美味，而且寓意吉祥，非常适合过年期间食用。希望这些建议能帮助你准备一顿丰盛的年夜饭。