海参鸡的做法

海参鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

将海参放凉水中浸泡2天，待变软后，将内脏漂洗干净，放入锅中煮五分钟左右。

将新鲜鸡肉洗净，沥干水分后切成块状。

姜切成片状，葱切成段，红辣椒切成菱形。

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒至变色，加入姜片、葱段和红辣椒一起炒。

炒好的鸡放入砂锅中，加入500克水，调至小火炖煮，水沸腾后加入海参同煮，再煮沸15分钟左右。

最后加入生姜末、葱段、胡椒粉和盐，即可食用。

做法二

洗净鸡，海参解冻。

拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味，再仔细洗一下里面，随后改刀切条。

鸡切块也飞水去血沫。

换水把鸡与海参一起放入，开锅后转小火煲一个钟。

山药去皮切块，放入锅里，再开大火烧开转小火煲半小时，关火前放入食盐。

做法三

海参洗净，鸡洗净后斩件，大蒜洗净后切段。

将鸡、海参及姜片放入砂煲中，加入适量盐和料酒。

大火煮沸后慢火焖半小时，再加入大蒜继续煲10分钟即可。

做法四

清远鸡1只，羊肚菌40，海参80，大葱少许，花椒少许，辣椒干少许，姜片5片，大蒜少许瓣。

鸡肉冷水下锅，放入姜片料酒煮沸，去掉浮萍。

海参切段，泡发羊肚菌切段。

热油炒香鸡肉，放入花椒、蒜、大葱、姜炒香。

放入辣椒干继续炒香，放入生抽、老抽、盐、料酒。

炒香后放入羊肚菌、海参，放入水，水开转小火二十分钟，转大火收汁起锅。

做法五

海参100克，仔公鸡250克，贝壳100克，青二荆条辣椒150克，盐、料酒、高汤、姜颗、蒜颗、泡椒、豆瓣、青花椒、香油、菜油各适量。

仔公鸡治净后改刀成均匀的块，纳盆加适量盐和料酒码味。

青二荆条辣椒滚刀切成节，海参治净切成片，用高汤煨入味。

净锅上火放菜油，待油温烧至五成热，放入码好味的鸡块煸干水分，再下姜颗、蒜颗、泡椒、豆瓣和青花椒炒香出色。

接着下贝壳和煨入味的海参片翻炒，再放入辣椒节炒断生入味，最后淋入香油，起锅装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。