核桃炖猪腰的做法

核桃炖猪腰是一道传统的药膳，具有补气益精、乌发聪耳的功效。以下是几种常见的核桃炖猪腰的做法：

经典做法

配料：猪腰4个，核桃仁60克，香菜10克，盐，黄酒，葱段，姜块，清汤各适量。

步骤：

1. 猪腰洗净，撕去外膜；核桃仁去外衣；香菜洗净。

2. 沙锅内放清汤，黄酒，葱段，姜块，猪腰，核桃仁，烧开后撇去浮沫，改用小火炖至猪腰酥烂。

3. 拣去葱段，姜块，捞出猪腰，切成厚1厘米的片，重新入锅用盐调味，撒上香菜即成。

简化做法

配料：猪腰1个，核桃10克，姜6片，料酒少许，盐少许，瘦肉100克，红枣3粒。

步骤：

1. 猪腰切块，放料酒少许，葱段少许，姜片3片，放生粉，少许盐，用手抓一会，先放置一边。

2. 猪肉冷水下锅飞，锅里放几片姜。

3. 将之前腌的猪腰用水冲洗几次，飞水。

4. 红枣，核桃，姜片洗干净，全部放锅里炖1.5小时。

加入药材的做法

配料：猪腰1个，核桃肉80g，瘦肉40g，桂圆8个，当归3片，黄芪10g，红枣适量，枸杞子适量，白酒适量，姜适量，盐适量。