炖汤盐早放

炖汤时，盐的放入时间非常关键，它会影响到汤的口感、营养和色泽。以下是一些关于炖汤时放盐时机的总结：

忌早放盐

早放盐会使肉质中的水分和营养成分提前流失，导致肉质变柴，口感不佳。盐具有脱水作用，过早放入会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

推荐晚放盐

最佳的放盐时间是在出锅前的1分钟之内。这样既能保证肉质嫩滑，又能使汤的味道更加鲜美。在汤炖好之后，关火前5分钟左右加盐是一个不错的选择。

分次加入

如果需要加入大量盐，可以采用分次加入的方式，避免一次性加入过多，影响汤品的味道平衡。

注意其他调料的放入时间

煮汤时所用的香料和蔬菜香料可以在汤煮制1小时后再放，以保持汤汁的原汁原味。

综上所述，炖汤时最忌早放盐，而应该选择出锅前1分钟之内放盐，以保证汤的口感和色泽。希望这些建议对您有所帮助。