云南鸡肉炖汤

云南鸡肉做汤的做法如下：

准备食材

一只整鸡（约1500克），建议选择土鸡或走地鸡。

适量的姜、葱、料酒、盐等调味料。

根据个人喜好添加红枣、枸杞等滋补食材。

处理鸡肉

将鸡清洗干净，去除内脏、鸡尾及多余的油脂，斩成块状。

姜切片，葱切段备用。

初步烹饪

将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过鸡块。

大火烧开后撇去浮沫，去除鸡肉的腥味和血水。

炖煮

加入姜片、葱段和适量料酒，转小火慢炖。

炖煮过程中，可根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增添汤品的营养与风味。

小火慢炖约1.5至2小时，直至鸡肉软烂，汤色金黄清澈。

调味

根据个人口味加盐调味，注意少量多次添加，以免过咸。

完成

炖好的鸡汤香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，可以直接食用，也可用来下面条、做火锅底料等。

建议

选择土鸡或走地鸡，这样的鸡肉质更鲜美。

炖煮过程中要保持火候稳定，避免汤水烧干。

可以根据个人口味添加其他药材和调料，如花椒、干辣椒等，增加汤的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的云南鸡肉汤。