茄子和谁包饺子好吃啊

茄子可以与多种食材搭配来制作美味的饺子，以下是一些推荐的搭配和做法：

茄子猪肉馅饺子

材料：茄子2个，猪肉馅250克，姜末、蒜末、葱花适量，盐、生抽、蚝油、香油适量，饺子皮适量。

做法：

1. 茄子洗净，去掉两头，切成小丁，撒上盐，静置15分钟，让茄子出水。

2. 猪肉馅中加入姜末、蒜末和葱花，再加上盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3. 将挤干水分的茄子丁倒入猪肉馅中，搅拌均匀，最后淋上香油。

4. 饺子皮平铺在手心，舀一勺调好的馅料放在中间，用手指蘸点水涂在饺子皮的边缘，然后对折捏紧边缘。

5. 水烧开后，饺子放入锅中煮至浮起，继续煮3-5分钟。

茄子鸡蛋馅饺子

材料：茄子2个，鸡蛋2个，青椒1个，葱适量，十三香、胡椒粉、辣椒粉、耗油、香油适量，饺子皮适量。

做法：

1. 茄子切成小丁，加入适量的盐，搅拌均匀，静置片刻，待其杀出水分后将其充分挤干备用。

2. 热锅倒少量油，将鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，并用铲子将其炒碎成小块，盛出备用。

3. 将炒熟的茄子丁与鸡蛋碎混合在一个大碗中，加入切好的青椒丁和葱花。