冷吃零食做法

冷吃零食的做法有很多种,以下提供几种常见的做法:

冷吃牛肉干

材料:牛肉2500克,辣椒粉4勺,生抽4勺,老抽2勺,干辣椒400克,花椒40粒,生姜3片,八角4个,白糖适量,料酒3勺,黑胡椒3勺,菜籽油适量,盐适量,熟芝麻适量,辣椒面适量。

做法

牛肉冷水下锅,加入姜片、料酒焯水煮至牛肉用筷子插透即可,中途把浮沫撇干净。

辣椒剪成小段,用温水泡五分钟左右沥干水份。

牛肉切成条状,不要切太粗或太细。

起锅烧油,待油温烧到八层热时加入牛肉干,快速翻炒至表面微黄。

加入姜丝、花椒、八角等配料炒香,再加入准备好的辣椒段,继续翻炒至水份收干。

凉透后打包即可享用。

麻辣冷吃豆干

材料:薄豆干250克,洋葱三分之一,香叶2片,桂皮1小片,八角1个,姜片5-6片,玉米油适量,辣椒粉、花椒粉、十三香、孜然粉、盐、糖、松鲜鲜各适量,干辣椒适量,干红花椒适量。

做法

锅中放适量油,油热后下姜片、洋葱、八角、桂皮、香叶,炒至食材变干。

下豆干翻炒,炒至表皮微微冒泡,捞起来备用。

辣椒提前清洗后剪成细丝,在油锅中下适量花椒和剪好的辣椒,爆香后倒入豆干翻炒。

加入花椒粉、十三香、辣椒面、孜然粉、盐、松鲜鲜、少量白糖提味,小火慢慢翻炒入味。

最后放点熟芝麻拌匀,出锅即可。

冷吃鱿鱼须

材料:鱿鱼须2斤,香料包括八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克,调料包括干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白胡椒粉6克,鸡精10克,啤酒60克,刀口糊辣椒20克,料酒20克,黄豆口蘑酱油30克,盐20克,熟芝麻10克,麻辣豆豉20克,大蒜20克,生姜20克,大葱20克,五香粉1克,洋葱20克,香葱20克,香菜20克,孜然粉2克。

做法

鱿鱼须改刀洗净入盆,放入料酒、香叶、香茅草、五香粉、洋葱、大葱、生姜、香菜、盐腌制1小时。

干辣椒剪节备用,大蒜剁碎备用。

锅放水烧开,放鱿鱼须氽水,捞起备用。

锅放菜油烧至六成热,滑油后捞起,锅留油,放干辣椒、泡姜、大蒜碎、花椒、生姜片、麻辣豆豉,炒酥香后放鱿鱼须,白糖、啤酒油焖3分钟,放白胡椒粉、口蘑酱油、刀口糊辣椒、孜然粉、鸡精、白芝麻、香油,起锅倒入盆里,冷却后食用。

这些冷吃零食的做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料进行制作。