银耳硫磺区别
银耳和硫磺银耳的区别主要体现在以下几个方面：
颜色
正常银耳的颜色为白色或米黄色，根部可能带有微黄或浅棕色，整体色泽自然，颜色分布不均匀，朵形完整。
硫磺熏制的银耳颜色雪白，色泽均匀，过于洁白且没有黄色或棕色部分的可能被硫磺熏过。
气味
天然银耳有淡淡的菌香，没有异味。
硫磺熏制的银耳会有刺鼻的酸味或硫磺味，可能伴有异味。
质地
优质银耳干燥易碎，胶质和维生素含量较高，泡发后很有韧性，手感比较光滑，不发黏。
硫磺处理过的银耳可能质地较硬，叶片可能又薄又脆，容易碎落，摸起来可能会有潮湿感，手感发黏。
口感
正常银耳口感软糯，泡发后体积会明显增大，口感清爽。
硫磺银耳可能有酸涩味道，即使长时间高温烹调，也不溶于水中，吃起来口感爽口。