腊肉火腿发黄

腊肉火腿发黄的情况， 通常是可以食用的，但需要根据具体情况进行处理。以下是相关信息的总结：

正常现象：

腊肉表面变黄是正常现象，如果没有出现腐烂变质（如生蛆）的情况，可以继续食用。在食用前，建议将表面的皮撕去，如果内部没有变质且味道正常，经过加热重熟后仍然可以食用。

健康考虑：

尽管腊肉变黄后可能仍然可以食用，但建议尽量少吃腌制的肉类，因为对身体不好。

储存条件：

腊肉在储存过程中应避免阳光直射和大风直吹，以免影响其口感和品质。如果腊肉保存时间过长，建议先检查是否有霉变，如果没有霉变且肉质正常，可以继续食用。

处理方法：

如果腊肉表面有少量白色霉点，可能是腌制过程中放置过久所致，可以去掉表层后继续食用。但如果出现大面积绿色霉点，并伴有酸腐味或其他异味，则说明已经发霉，含有黄曲霉素，此时不宜食用，因为黄曲霉素具有致癌风险。

综上所述，腊肉火腿发黄后是否能食用，主要取决于是否有霉变和异味。如果没有霉变且肉质正常，可以经过加热重熟后食用；如果有霉变，则建议丢弃，以避免健康风险。