芋头放盐会变酸吗为什么

芋头在放盐的情况下 不会变酸。实际上，盐可以作为一种防腐剂，帮助保持芋头的新鲜度，并防止其变黑。在烹饪芋头时，适当放盐可以提升其风味，但并不会导致其变酸。

然而，如果盐放得太多或太少，可能会影响芋头的口感和风味。放得太多会使芋头变得过咸，而放得太少则可能无法有效防腐。因此，在烹饪芋头时，建议适量放盐，以保持其最佳口感和风味。

此外，为了保持芋头的新鲜度，可以将其放在淡盐水中保存，并加入小苏打粉或设置适当的温度进行保存。但需要注意的是，去皮后的芋头只能短暂保存，建议24小时内食用。