猪肝要用淀粉的

猪肝在烹饪前确实 可以用淀粉进行处理，这样可以使猪肝的口感更加滑嫩，并减少腥味。具体做法包括：

抓匀洗净：

将猪肝切成小块后，用淀粉抓匀，然后清洗几遍，以去除血水和腥味。

腌制：

将猪肝放入碗中，加入一个鸡蛋、一勺淀粉、适量生抽和老抽，用手抓拌均匀，裹上一层浆，腌制10分钟。

焯水：

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，然后捞起冲冷水，这样可以进一步去除腥味和血水。

这些步骤可以帮助你在烹饪猪肝时获得更好的口感和风味。