玉米面粉可以做馒头吗

玉米面粉可以用来做馒头。以下是一种常见的玉米面馒头制作方法：

玉米面粉

白面粉

发酵粉

葡萄干（可选）

温水

酵母粉

白糖（可选）

鸡蛋（可选）

1. 将玉米面放入盆中，倒入滚烫的开水，边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉为止，稍微晾凉。

2. 降温后，加入同等量的白面粉和发酵粉，再倒入温水，继续搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上盖子醒发。

3. 面团醒发至蜂窝状后，取出面团，放在面板上用力揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

4. 将小剂子揉成馒头形状，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。

5. 蒸锅加水烧开，将发酵好的馒头放入蒸屉，二次发酵约20分钟，然后开火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅享用。

通过以上步骤，你可以制作出松软劲道的玉米面馒头。需要注意的是，玉米粉在和面粉混合时需要用开水烫一下，这样可以使馒头更加细腻，并且有助于发酵。同时，发酵过程非常重要，一定要确保发酵到位，这样蒸出来的馒头才会更加松软。