香菇西红柿红烧肉

香菇西红柿红烧肉是一道美味的家常菜，结合了香菇的香气和西红柿的酸甜，再加上红烧肉的鲜嫩，口感层次丰富。以下是制作香菇西红柿红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

带皮五花肉：250克

新鲜香菇：500克

西红柿：250克

蒜头：5小瓣

味极鲜酱油：适量

青椒：适量

冰糖：适量

老姜：1大块

香料（八角、桂皮、香叶等）：适量

料酒：适量

老抽、生抽：适量

花椒、干海椒：适量

盐：适量

葱花：适量

步骤

准备食材：

五花肉切片，香菇洗净去蒂切片，西红柿底部切十字刀后冷水下锅煮沸剥皮切块，蒜头切片，青椒切块，老姜切片，香料备用。

炒糖色：

锅中放油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变红色，注意不要炒过，以免肉带苦味。

炒肉上色：

将五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，加入姜片继续翻炒。

调味炖煮：

加入料酒、老抽、生抽进行上色和调味，加水没过肉块，用小火慢慢炖煮，直至肉质酥软。

加入香菇：

大约炖煮一个小时后，加入香菇片，继续炖煮约二十分钟，让香菇充分吸收肉汁的精华。

收汁出锅：

当香菇变得软糯，汤汁变得浓稠时，调整盐的味道，收干水分后即可出锅，撒上葱花增香。

小贴士

炒糖色时要小心火候，避免炒糊。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

这道香菇西红柿红烧肉色香味俱全，非常适合家庭制作，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。