不带酒的红烧肉

无酒红烧肉

材料：五花肉、糖、老抽调色、八角、花椒、葱花、盐、味精。

做法：

冷油进热锅，加入两勺糖搅拌均匀，变为红褐色时，下肉。

颜色不够深的话加老抽调色，炒一会肉半熟之后添汤。

下八角四五枚，花椒若干，加入葱花。

小火收汤，等到汤快焅干的时候加盐，停火加味精，搅拌均匀出锅即可。

黄酒红烧肉

材料：五花肉、腐乳、腐乳汁、葱姜、盐、白糖、食用油、料酒。

做法：

五花肉洗净后切成大块，冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，然后捞出备用。

腐乳加腐乳汁搅匀备用，再切点葱姜备用。

起锅烧油，放入五花肉翻炒，稍微煸炒片刻，使其表面微微焦黄。

放入葱姜爆香，再倒入腐乳汁，接着加满清水，没过五花肉即可。

加点盐和白糖，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮，煮到收汁，最后大火收汁，就可以关火出锅。

无水红烧肉

材料：五花肉、黄酒、冰糖、盐、姜片、香葱、大料、香叶、老抽。

做法：

五花肉入凉水锅中，煮开就关火，将猪毛夹干净。

香葱打结放入锅底，姜片码上去，将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去。

大料、香叶、冰糖、老抽依次放入，加入黄酒，几乎和肉持平。

大火煮开，转小火，炖五十至六十分钟。

汤汁熬至黏稠，用筷子轻扎瘦肉，很容易扎透，加盐调味，再煮十分钟即可出锅。

这些做法都不使用酒，但通过其他调料和烹饪技巧，仍然可以制作出美味的红烧肉。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。