红烧肉要不要放醋

红烧肉 可以放醋。放醋有以下好处：

提味：

醋可以帮助提升红烧肉的香味，使其口感更加鲜美醇厚。

加速熟烂：

醋可以使肉质更快地熟烂，更易吸收。

促进消化：

醋有助于蛋白质在加热条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使肉更容易被人体消化吸收。

去腥：

在焯水时加少量醋可以帮助去除肉类原料的血污及腥膻等异味。

需要注意的是，放醋的量要适中，过多反而会影响红烧肉的口感。建议在五花肉焯水时加入2~3滴醋，这样既可以达到提味和加速熟烂的效果，又不会过分影响菜肴的口感。