滚羊肉放什么

炖羊肉时，可以加入以下调料和配料来增加风味：

八角、丁香、香叶、花椒：这些香料可以增添浓郁的香气和味道，如果羊肉的膻腥味不重，可以适量添加。

白芷：白芷被认为是炖羊肉的灵魂，能够去除膻味，使汤和肉更加鲜香。

小茴香：小茴香能增鲜并去掉部分膻味，但需注意不能加太多，以免影响汤味。

生姜：生姜中的姜酚、姜醇、姜酮等成分可以去除膻味和提鲜，建议在炖羊肉时放入。

大葱：大葱的清香能中和羊肉的油腻，使炖出的羊肉更加爽口。

料酒：料酒可以帮助分解脂肪，去膻提鲜，每500克羊肉可加入20毫升左右。

胡萝卜、土豆、 白萝卜：这些蔬菜不仅能为羊肉增添口感，还能增加营养价值，使汤更加鲜美。

枸杞、桂圆、红枣：这些食材甜味浓郁，具有提鲜作用，同时还能增加菜肴的营养价值。