冬天发面小苏打放多了

冬天发面时，如果小苏打放多了，可以通过以下方法来中和：

加入醋酸：

在小苏打中加入一定量的醋酸（食醋），可以产生大量的二氧化碳气体，同时也不会有很大的碱味。

加入白醋和碳酸氢钠：

可以滴入一些白醋和碳酸氢钠进行中和。

增加面粉和水：

放入一些面粉和水，增加面粉体积，让小苏打在多余的面粉中发挥作用。

再发一会面：

让面再发一会，让面直接起到至，把面揉好后放一段时间，就不会发黄了。

这些方法都可以有效地中和多余的小苏打，使馒头或面包的口感和色泽恢复正常。建议根据具体情况选择合适的方法进行调整。