奶油蛋糕用的是什么奶油

奶油蛋糕中使用的奶油主要有以下几种类型：

动物奶油：

也称为淡奶油或动物性奶油，是从牛奶中提取的奶油，乳脂含量通常在30%至36%之间。动物奶油具有天然的奶香和浓郁的口感，相对健康，但价格较高。

植物奶油：

也称为人造奶油或植脂奶油，是由植物油、水、糖等原料经过氢化处理制成的奶油替代品。植物奶油在烘焙领域广泛使用，价格相对便宜，易于保存和打发，但含有反式脂肪酸，对健康有一定不良影响。

重奶油：

乳脂含量更高，可达35%至40%，适合制作奶油馅料和需要更丰富奶油质地的蛋糕。

鲜奶油：

以其丰富的乳脂含量（通常在30%至36%）而著名，是打发奶油蛋糕和慕斯的主要选择。它在冷藏状态下质地浓厚，打发后轻盈蓬松，为蛋糕增添了一层丝滑的口感。

建议

选择哪种奶油取决于个人口味和健康需求。如果追求天然口感和健康，动物奶油是更好的选择；如果考虑经济性和稳定性，植物奶油则更为实用。在制作奶油蛋糕时，可以根据具体需求和条件选择合适的奶油类型。