冰糖腊肉做红烧肉

冰糖腊肉做红烧肉的方法如下：

准备食材

腊肉 600克

植物油 30克

姜 10克

白糖 20克

冰糖 3克

生抽 5克

八角 1个

花椒粒 5个

陈皮 3克

大葱 半个

处理腊肉

将腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片，大葱切段。

炒糖色

热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽、八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味。

炖煮

加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可。

小贴士

腊肉一定要泡几小时洗净，去掉咸味。