学做馒头怎么发面最快呢

要快速发面制作馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用温水：

温水有助于酵母的活性，一般使用40℃左右的温水。

添加白糖：

在面粉中加入白糖可以促进发酵，使馒头更加柔软香甜。

加入蛋清：

在面粉中加入蛋清，可以增加面团的弹性和柔软度。

使用酵母粉：

确保使用高活性干酵母，一般每500克面粉加入5克左右。

分次加水：

和面时不要一次性加太多水，要分次加入，使面粉形成面絮后再揉成面团。

揉面要充分：

揉面要揉至表面光滑，不粘手，并且要揉到位，排出面团中的空气。

创造温暖环境：

将面团放在温暖的地方发酵，如暖气旁或蒸锅下，可以加快发酵速度。

二次发酵：

馒头胚子做好后，要进行二次发酵，待馒头胚再次变大后再上锅蒸。

蒸馒头：

将馒头胚子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟再开盖出锅。

通过以上步骤和技巧，可以有效地加快发面过程，使馒头更加柔软蓬松。