小鸡炖蘑菇加木耳

小鸡炖蘑菇加木耳的做法如下：

鸡腿3只

香菇15朵

木耳一把

黄花菜一把

大葱一节

蒜头1个

生姜一块

花椒一撮

酱油、料酒、糖适量

香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净。

大葱斜切段，蒜头整粒剥好，生姜切片，花椒清洗干净。

锅里不放油，烧到微热倒入剁成大块的鸡腿，用中小火慢慢煸到出油时，下花椒、大葱和生姜。这一步是不焯水，用干煸+多放香料的方法去除鸡肉的异味。

当香料炒出香味时，倒入酱油翻炒均匀上色，加入泡好的蘑菇、木耳和黄花菜。

翻炒出香味后，倒入泡香菇的水漫过食材，盖上锅盖大火煮开，转中火慢炖。

一直炖到鸡肉变软时，放大蒜瓣，并加盐调味，继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。

小贴士：