油炸牛肉丸子不筋道吗

油炸牛肉丸子 可以做得非常筋道。为了确保牛肉丸子的口感，制作过程中需要掌握一些技巧。首先，选用牛肉时脂肪含量要小，这样制作出的牛肉丸子才会更加筋道。其次，在制作肉丸的过程中，要多次摔拍，以增加肉丸的粘弹性和弹性。此外，绞肉时要控制好温度，通常要加冰块一起绞，并且搅拌的时间和力度也很重要，力度不够会导致肉丸的粘弹性不好。

具体的炸制方法如下：

准备牛肉馅：

将牛肉切成小块后，放入绞肉机中绞成肉馅。在绞肉过程中，可以加入适量的冰块，以保持肉馅的湿润度，防止肉馅在搅拌过程中变干。

调味：

在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜末等调料，搅拌均匀，使肉馅充分入味。

成型：

将调味好的肉馅用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻地放入热油中。在炸制过程中，要先用大火将油烧至5成热，然后转入小火，使丸子在油中受热均匀。待丸子表面微黄时捞出，沥干油分。

复炸：

将所有丸子过油炸完之后，可以再次用小火将丸子炸至金黄色，这样可以使丸子更加酥脆。

通过以上方法制作出的油炸牛肉丸子，外酥里嫩，香气扑鼻，且富有弹性，是一道非常受欢迎的传统美食。