凉拌黄瓜莲藕木耳腐竹
凉拌黄瓜木耳腐竹莲藕是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
黄瓜 1根
腐竹 2-3根
木耳 1小把
莲藕 1节
大蒜 3-4瓣
小米辣 1-2个（可根据口味调整）
香菜 适量
花生米 适量
食用油 适量
调味料：生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油、花椒油、鸡精等
制作步骤：
准备食材
腐竹和木耳提前泡发，泡好后切成小段或撕成小朵。
黄瓜洗净，拍扁后切成小段或片。
莲藕洗净去皮，切成薄片或块状。
大蒜切末，小米辣切碎，香菜切碎。
焯水
锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
莲藕也放入沸水中焯水两分钟，捞出沥干。
调制酱汁
锅中倒入适量食用油，油热后加入八角、花椒炒香，捞出花椒和八角不要，留下油。
将热油直接浇在蒜末上，激发出香味。
碗中加入生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油、花椒油、鸡精等调味料，搅拌均匀。
混合食材
将焯水后的腐竹、木耳、黄瓜和莲藕放入大碗中。
加入花生米和香菜。
倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一片食材都充分吸收调料的味道。
装盘享用
将拌好的黄瓜木耳腐竹莲藕装盘，即可享用。
这道凉拌黄瓜木耳腐竹莲藕色香味俱全，口感清爽，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。