翻鸭子炖汤
翻鸭子炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的翻鸭子炖汤的做法:
莲子薏仁翻鸭汤
材料:莲子、薏仁、鲜莲叶、冬瓜或老黄瓜、灯芯花、翻鸭。
做法:将莲子、薏仁、鲜莲叶、冬瓜或老黄瓜、灯芯花和翻鸭放入砂锅,加水大火烧开后转中火煲两小时,最后加盐调味。
润肺明目翻鸭汤
材料:番鸭、莲子、百合、枸杞。
做法:番鸭处理干净,焯水去血水,放入砂锅中加水煮开,加入莲子、百合、枸杞,中火煲三小时,最后加盐调味。
黄豆凉瓜翻鸭汤
材料:翻鸭、半只排骨、黄豆、凉瓜、姜、陈皮、五指毛桃、红枣、盐、糖、酒、胡椒粉。
做法:将鸭子、排骨、黄豆、凉瓜、姜、陈皮、五指毛桃、红枣放入锅中,加水炖煮,中小火炖煮1小时,翻转鸭身,继续炖煮至入味,最后加盐、鸡精、胡椒粉调味。
山药鸭汤
材料:鸭腿、葱白、姜、橙子皮、党参、黄芪、干何首乌、山药、盐。
做法:鸭腿去骨切块,焯水去血水,与其他药材一起放入高压锅压15分钟,撇掉油份,放入山药煮熟,最后加盐调味。
枸杞翻鸭汤
材料:枸杞、姜、盐、番鸭。