炖汤不清甜

炖汤不清甜可能有以下几个原因：

肉的问题：

如果使用的肉类不新鲜或者处理不当，可能会导致汤的味道不佳。建议选择新鲜的肉类，并在烹饪前进行适当的处理，如焯水去除血水和杂质。

骨头汤内加豆类品：

有些豆类品和骨头在一起会产生不太好的物质，可能会影响汤的甜味。

火候问题：

大火快煮可能导致食材表面迅速受热，内部却还没有完全熟透，结果就是外焦里生，汤味也不够浓郁。正确的做法应该是先用大火将水烧开，然后转成小火慢慢炖煮。

调料过量：

调味品虽然可以让汤的味道锦上添花，但如果用量过多或者添加时机不对，反而会破坏整锅汤的风味。比如盐这种最常见的调味料，放得太早会让食材中的水分提前流失，导致口感变硬。

食材搭配：

搭配一些具有自然甜味的食材，如虫草花、海底椰、南北杏、南瓜和玉米，可以使汤水更加清甜不腻。

去膻处理：

如果炖的是羊肉等带有膻味的肉类，需要掌握正确的去膻方法，如冷水浸泡、加入料酒、姜片、葱段腌制等，以确保汤的清新口感。

煮汤的顺序和时机：

有些食材如根茎类蔬菜需要先用冷水开始煮，而有些食材如南瓜则最好在转小火后再放，以避免煮得太烂影响口感。

根据以上建议，可以尝试调整炖汤的方法和食材搭配，以达到清甜的效果。