贵州猪肝怎样做

贵州猪肝的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

煮汤做法

食材：猪肝、猪血、平菇、豆芽、姜蒜、糟辣椒、葱段、姜片、花椒、食盐、料酒、生抽。

步骤：

1. 猪肝切片，用食盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟后，用清水冲洗干净，加入红薯淀粉抓拌均匀。

2. 锅中放猪肥肉煸炒，加入姜蒜片、花椒炒香后，倒入糟辣椒翻炒3-5分钟。

3. 倒入煮肉的原汤，放入蘑菇、黄豆芽熬煮10-15分钟，期间加入生抽、食盐调味。

4. 调中小火，下入瘦肉片焖煮2-3分钟，最后下入猪肝，待猪肝变色后，撒上葱段即可。

快速炒制做法

食材：猪肝、食盐、葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。

步骤：

1. 猪肝切成薄片，用清水冲洗后泡30分钟，中途换掉血水，挤干水分。

2. 加入姜丝、料酒、生抽、鸡精、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀后加一勺油和淀粉继续搅拌。