卷茄子豆角茄子怎么炒

炒卷茄子豆角茄子的步骤如下：

选取嫩绿饱满的豆角和茄子，分别清洗干净后沥干水分。

茄子可切条或块，切好后放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。

准备大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等基础调味料。

热锅凉油，先下大蒜和干辣椒爆香。

放入茄子，大火快速翻炒至变软，加入豆角继续翻炒。

加入生抽、老抽、盐、糖调味，全程保持大火快炒，使豆角茄子香脆可口。

可以先将茄子煎至微黄，再与焯好水的豆角一起炒，最后加入调好的酱汁快速翻炒。

或者将茄子与豆角一起过油，再回锅加入调味料和少量水焖煮，使味道更入味。

当调料均匀裹在食材上，且豆角和茄子都熟透后，即可出锅装盘。

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