芋头丝黑

芋头丝变黑可能有多种原因，具体是否可食用需根据黑变的原因来判断：

氧化或色素沉淀

芋头切开或暴露在空气中，可能会因氧化而变黑。

芋头本身的色素在一定条件下可能会沉淀，导致表面或内部发黑。

这种情况下的芋头一般是可以食用的。

霉变或细菌感染

如果芋头储存不当，湿度过大，或者存放时间过长，可能会引发霉变或细菌感染。

霉变或细菌感染的芋头通常会出现发霉、有异味等情况，这种情况下的芋头不宜食用。

内部发黑

芋头内部发黑可能是因为储存时间过长、保存条件不良或者受到病虫害的侵袭。

这种情况下的芋头可能含有毒素和病菌，食用后可能引发腹痛、腹泻等症状，甚至导致食物中毒。

建议：

如果芋头丝变黑，首先判断其发黑的原因。

如果是氧化或色素沉淀导致的黑变，可以继续烹饪后食用。

如果是霉变或细菌感染导致的黑变，应立即丢弃，以免影响健康。