卤猪蹄椒盐排骨怎么做

椒盐排骨是一道经典的美味菜肴，做法如下：

材料

猪肋排 500克

椒盐适量

葱适量

姜适量

青椒末适量

红椒末适量

鸡蛋 2个

黑胡椒适量

味精适量

花雕酒适量

淀粉适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

熟猪油适量

做法

将猪肋排切成长形小段（5公分）并洗净，用布将排骨的水份吸干备用。

加入盐、黑胡椒、花雕酒、味精、姜末腌制大概15分钟。

在油烧制过程中，做一个蛋面糊，用小勺子搅拌均匀。

将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊，然后放入滚油中，炸至金黄起酥，捞起放进碟子中。

加入切好的青椒末、葱白末、红椒末和适量的椒盐略微炒香，然后均匀洒在排骨上。

小贴士

蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半就可以了。

椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会变稠，这时要不停地翻炒防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。

这样一道美味的椒盐排骨就完成了，外酥里嫩，非常适合作为下酒菜或佐餐佳肴。