素干冬菇做法

素干冬菇的做法如下：

准备材料

干冬菇：需要提前用温水泡发2小时左右，直到完全泡发。

其他配料：包括青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜等。

泡发冬菇

将干冬菇放入盆中，加入温水，浸泡2小时左右，期间可以换水1-2次，以去除杂质和泥沙。

处理冬菇

泡发好的冬菇用清水冲洗干净，去掉蒂部，切成厚薄均匀的片状。

准备调料

小碗中加入生抽、蚝油、适量盐、白糖，搅拌均匀，制成调料汁。

焯水

烧一锅热水，将切好的冬菇片放入锅中焯水1分钟，捞出备用。这样可以去除冬菇的涩味，使其口感更加滑嫩。

炒制

烧一锅热油，放入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。

接着，将焯好水的冬菇片放入锅中，翻炒均匀，让冬菇片充分吸收葱姜蒜的香味。

然后，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀，让青椒丝和红椒丝稍微变软。

最后，倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，让冬菇片充分吸收调料汁的味道。

收汁

此时，可以加入适量水淀粉，翻炒均匀，让汤汁变得稍微浓稠。

装盘

将炒好的冬菇盖浇饭盛入盘中，即可享用美味的家常素炒冬菇。

建议：

在炒制过程中，注意火候控制，避免蒜末烧焦，以免产生苦味。

如果喜欢辣味，可以在最后加入一些干辣椒丝或辣椒酱增加风味。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。