豆角茄丁打卤

豆角茄丁打卤是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

豆角 100克

茄子 100克

西红柿 50克

瘦肉 50克

葱姜 各10克

大蒜 20克

花生油 20克

生抽 5克

耗油 5克

盐，味精 各适量

做法步骤：

1. 豆角洗净，切成丁，焯水备用。

2. 茄子洗净，去皮，切成丁，备用。

3. 西红柿洗净，去皮，切成丁，备用。

4. 瘦肉切成丁，用淀粉浆制，然后锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来，备用。

5. 葱姜蒜分别剥好，洗净，切碎备用。

6. 锅中放油，加热，待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待出香味后放入豆角丁翻炒，随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒，适当淋点水，放入生抽和耗油，翻炒，放入肉丁，翻炒，加盐调口，味精调味，出锅。

方法二

食材：

猪肉馅 适量

煮好的刀切面 1斤

葱花 适量

豆油 2勺

豆瓣酱 适量

青椒 适量

胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 锅中倒油，把茄丁炒软。

2. 倒入肉馅和切碎的青椒继续炒。

3. 炒香之后，倒入豆瓣酱。

4. 加入半碗水开始熬制。

5. 出锅之前撒上胡椒粉和葱花。

6. 切点黄瓜丝和火腿片。

7. 在煮好的切面上浇上适量卤，再码上黄瓜丝和火腿片，中间撒少许葱花，吃的时候搅拌一下。

方法三

食材：

圆茄子 半个

土豆 1小个

西红柿 1小个

青椒 1个

五香粉 1/2 匙

盐 适量

糖 适量

味精 适量

黄豆酱 2勺

生抽 适量

老抽 适量

做法步骤：

1. 圆茄子不去皮，切丁。

2. 锅内倒油，放入一颗八角炸香，倒入鲜肉末，炒出油脂，放入葱姜蒜，倒入茄丁，煸透，倒入土豆丁，炒到土豆丁熟，倒入两勺黄豆酱，炒出酱香味，倒入西红柿丁，沿锅边倒入生抽，加入半碗清水，1/2匙五香粉，老抽调色，盐、味精、白糖调味，炖5-6分钟，出锅前倒入青椒丁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。