猪肉当什么能嫩
要让猪肉更嫩，可以采用以下几种方法：
选择合适的部位
猪里脊肉是最嫩的部位，适合炒菜或爆炒。
肩部肉也比较嫩，可以用来炒菜。
前腿肉（前夹心）和后腿肉（后臀尖）也是制作猪肉馅的理想选择，前腿肉肉质较嫩，后腿肉则肉质紧实。
腌制
用姜汁浸泡猪肉半小时，可以使其变嫩且吃不出姜的味道。
在腌制过程中加入适量的淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等），有助于肉质吸收水分，变得更嫩。
加入鸡蛋清抓匀，放置5~10分钟后烹制，也可以使猪肉更嫩。
使用料酒、生抽、白糖、盐、姜片等调料腌制一段时间，有助于肉质松软。
在炒之前用生粉和黄酒等腌一下，会使肉更嫩滑。
加入嫩肉粉或松肉粉
虽然松肉粉属于食品添加剂，但少量使用可以破坏肉里的纤维组织，使其变嫩。