摇摆鱿鱼腌制
摇摆鱿鱼腌制的方法如下：
准备材料
新鲜鱿鱼
芝麻
葱、蒜、姜
辣椒粉、酱油、糖、盐
烧烤汁、柱侯酱、拌面酱、甜面酱、蚝油、白砂糖、红萝卜末、麻油、香葱
初步腌制
取出新鲜的鱿鱼，化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛，切成5毫米左右宽的细条。
加盐腌制半小时左右，然后用纸吸干水分。
混合调料
将葱、蒜、姜泥、辣椒粉、酱油、糖、盐混合搅拌均匀成煳状。
将鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，放置在冰箱中冷藏一夜。
进一步腌制
将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀。
将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。