鸡汁包子馅做法

鸡汁包子馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统鸡汁包子馅

食材

猪肉馅500克

面粉500克

鸡骨架1个

大葱适量

姜适量

温水220克

料油适量

酱油适量

精盐适量

五香粉适量

味精适量

鸡精适量

酵母10克

泡打粉6克

白糖10克

步骤

面粉与温水和酵母混合，和成光滑面团，在温暖处发酵。

将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出。

放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水。

压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁。

猪肉馅和葱姜末混合。

放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀。

将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到适当的程度。

此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀。

再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮。

包入馅料。

包成型，收口捏紧。

冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可，关火后闷5分钟再掀锅盖。

方法二：懒人鸡汁包子馅

食材

猪肉馅500克

葱适量

姜适量

温水220克

料油适量

酱油适量

精盐适量

五香粉适量

味精适量

鸡精适量

酵母10克

泡打粉6克

白糖10克

冻冰块

步骤

面粉与温水和酵母混合，和成光滑面团，在温暖处发酵。

将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出。

放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水。

压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁。

猪肉馅和葱姜末混合。

放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀。

将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到适当的程度。

此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀。

再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮。

包入馅料。

包成型，收口捏紧。

将和好的肉馅放进去，进冰箱冷冻成块。

-包子皮不要用发酵的，就做灌汤包的包子皮就行，然后将冻好的馅料放进去包，最后上锅蒸。

方法三：素鸡汁包子馅

食材

土豆2个

胡萝卜半根

豆腐干160克

干粉条65克

小葱3根

食用油适量

十三香1勺

太太乐鲍汁蚝油适量

太太乐鲜鸡汁适量

步骤

温水中加入发酵粉和糖混合均匀。

加入中筋面粉。

先用筷子搅拌成絮状，再将絮状面粉倒在案板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发面的时间来准备包子馅：土豆胡萝卜分别去皮切成小丁。

豆腐干切成小丁。

干粉条提前泡软切碎。

小葱切成葱花。

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香。

下入豆腐干翻炒至表面微微焦黄。

下入土豆胡萝卜，放一勺十三香翻炒均匀。

根据自己的口味放太太乐鲍汁蚝油。

放太太乐鲜鸡汁调味。

最后下入粉条翻炒均匀。

包