市场上的猪肝是什么颜色

市场上的猪肝颜色主要包括以下几种：

紫红色：

新鲜的猪肝通常呈紫红色，颜色分布均匀，表面有光泽。这是优质猪肝的标志。

褐色：

有些猪肝的颜色为深褐色，颜色分布均匀，表面光滑并带有光泽。

紫黑色：

有些猪肝的颜色偏紫黑色，熟透的猪肝可能会呈现灰色。

赭红色：

面肝、油肝等普通猪肝的颜色多为赭红色，表面没有水肿、脓肿或硬块。

灰白色：

麻肝、石肝等品种在煮熟后口感较韧，表面有白色筋格网。

红色或异常颜色：

如果猪肝颜色发红或出现其他异常颜色，可能是不新鲜的猪肝。

暗淡无光泽：

变质或陈腐的猪肝颜色暗淡无光泽，表面萎缩起皱且手感松软。

建议

购买猪肝时，应选择颜色均匀、表面光滑、有光泽的猪肝，避免选择颜色发红、异常或暗淡无光泽的猪肝，以确保食品安全和新鲜度。