猪肝干的吃法

猪肝干吃的方法如下：

猪肝750克

黄瓜1根

圆葱半个

盐1克

醋10毫升

蚝油15克

生抽15克

芝麻油5克

花椒10粒

葱1段

姜3克

蒜1个

辣椒（红，尖，干）1个

猪肝洗净，切成薄片。

放入清水中浸泡，泡出血水，反复用清水冲洗几遍，直至水变清澈，然后沥干水分备用。

在清理干净的猪肝中加入1勺料酒去腥。

倒入半勺老抽和1勺蚝油，给猪肝上色入味。

加入几片姜丝和1勺淀粉，充分抓拌均匀，使猪肝均匀裹上调料。

腌制15分钟，确保猪肝入味且炒制时更加嫩滑。

热锅凉油，锅中倒入适量油，油温烧热至六七成热时，倒入腌制好的猪肝。

开大火快速滑炒，炒至猪肝变色后，立即捞出备用，避免猪肝炒老变柴。

黄瓜切片，圆葱切片。

其他配菜如青红椒、干红辣椒等根据需要切好。

另起一锅，倒入适量油烧热，放入泡椒、剁椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱段，翻炒出香味，提亮整个菜品的辣香气息。

倒入滑炒过的猪肝，与配菜翻炒均匀。

加入2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀，让猪肝均匀地裹上酱汁。

根据个人口味加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀。

倒入切好的蒜苗叶，快速翻炒几下，炒至蒜苗微微变软，香气四溢时即可出锅。

这样一道干拌猪肝就完成了，口感鲜嫩，风味独特。