虾仁冬瓜木耳鸡蛋

虾仁冬瓜木耳鸡蛋是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

冬瓜 500克

木耳 100克

鸡蛋 1-2个

沙虾 1盒

葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、料酒、麻油、油、胡椒粉适量

做法

准备食材

冬瓜去皮切小粒。

木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻，剥头壳去虾肠，加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时。

鸡蛋打好备用，葱切碎，姜、蒜切末。

熬制虾汤

虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味，过滤掉虾头备用。

炒制蔬菜

姜蒜爆香油锅，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。

煮虾仁

加入腌好的虾仁煮3分钟左右，加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

勾芡

小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。

加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡，撒葱花，麻油搅拌均匀即可。