芹菜炒粉对芹菜有要求么

芹菜炒粉对芹菜确实有一定的要求，主要包括以下几点：

芹菜在清洗后需要把筋一根根去掉，这样可以使芹菜更容易咀嚼。

芹菜可以拍一下菜板，再切段，这样可以使芹菜更加入味。

嫩叶子可以留下来一起炒，增加菜肴的口感和营养。

芹菜在炒之前需要焯水，可以去除部分草酸和涩味，使炒出来的芹菜更加脆嫩。

粉条也需要焯水，煮至八分熟后再过凉水，这样可以使粉条更加滑爽，不易打坨。

芹菜炒制时间不宜过长，以免炒得过老，影响口感。

粉条炒制时间也不宜过长，以免炒得过软，影响口感。

综上所述，芹菜炒粉对芹菜的要求主要包括选择新鲜脆嫩的芹菜，进行适当的处理（如去筋、拍菜板、焯水等），并在炒制过程中控制好时间，以保持芹菜的脆嫩口感和粉条的滑爽。