凉菜有什么凉菜中有啥

凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜及其特点：

酱牛肉：

酱香浓郁，口感筋道，是宴席上的“硬菜”，适合配酒食用。

夫妻肺片：

川菜凉菜中的翘楚，麻辣鲜香，入口就知道是正宗的川味，适合作为开胃菜。

老醋花生：

简单又经典，花生酥脆带香，配上醋的酸爽，是下酒神器。

凉拌皮蛋：

皮蛋晶莹剔透，入口嫩滑绵软，搭配醋和酱油的酸咸，点上一勺辣椒油，味道鲜香过瘾。

麻酱面筋：

麻酱香气浓郁，面筋吸满了麻酱汁，柔韧筋道，咸香适口，是北方的经典凉菜。

拍黄瓜：

黄瓜脆爽清新，蒜香、醋香、辣椒油香在嘴里一齐炸开，入口清爽不油腻，是夏日解暑的佳品。

凉拌土豆丝：

土豆丝切得越细越好，焯水后加入香油、蒜末、盐、味精等调料拌匀，口感爽脆，香气扑鼻。

凉拌木耳：

干木耳泡发后，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油，口感爽脆，酸辣适口。

凉拌海带丝：

新鲜海带切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料，口感脆嫩，酸香开胃。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋的醇厚与姜末、蒜末、醋、酱油等调料的酸辣相互衬托，带来独特的口感体验。