银耳多长时间可以煮烂

银耳要炖烂，通常需要煮 1-2小时。具体时间可能会因银耳的品质、个人口感喜好以及使用的烹饪工具而有所不同。以下是一些具体的炖煮建议：

一般情况：

银耳炖得越久越好，通常炖上一个半小时到两个小时左右最为合适。时间不够，银耳的胶质出不来，口感也不会那么软糯。而且银耳炖久了之后，它的质感会变得像果冻一样，非常绵软。这时你会发现汤汁开始变得粘稠，这才是炖银耳的精髓。

使用高压锅：

借助高压锅或快煲锅来加速炖煮进程。将食材放入锅内，设定合适的时间和压力，短短十几分钟，就能得到一锅胶质满满的银耳羹。不过，使用高压锅时，要严格按照操作说明进行，确保安全。

小火慢炖：

用小火慢炖，将泡发好的银耳及其他食材放入锅中，加入足量清水，先用大火将水烧开，随后转小火慢炖1-2小时，甚至更长时间。在这漫长的炖煮过程中，银耳的胶质会慢慢释放出来，融入汤中，使羹汤变得浓稠、顺滑。

大火快煮：

银耳用开水浸泡完成之后把它放入电饭煲中，如果大家有专门煲汤的容器的话也可以放入容器当中，电饭煲一般是直接按一个煲汤，然后煮三个小时左右，如果是用火煮的话，就要用大火炖煮一个小时。

综合以上建议，如果追求口感软糯且胶质丰富，可以选择炖煮1.5-2小时；如果时间有限，可以使用高压锅或电饭煲来缩短炖煮时间。无论哪种方法，都要注意火候的控制，以确保银耳能够充分炖烂且保持其营养成分。