凉拌杏鲍菇金针菇做法

材料准备

杏鲍菇 2个

金针菇 1小把

干辣椒 1只（可根据口味调整）

蒜 2-3瓣

香菜 1根

白糖 5克

盐 5克

生抽 3勺

陈醋 4勺

芝麻油 适量

辣椒油 适量（可选）

制作步骤

准备食材

杏鲍菇洗净，切成片或条状。

金针菇洗净，去根部。

干辣椒切段，蒜剁成蒜末，香菜切碎。

焯水

锅中加水烧开，放入杏鲍菇煮3-5分钟，捞出放入冰水中浸泡，然后撕成条状。

金针菇放入沸水中焯30秒，捞出放入冰水中过凉，然后沥干水分。

调味

取一个大碗，加入蒜末、香菜、干辣椒段。

锅中烧热油，浇在蒜末和干辣椒上，激发出香味。

加入生抽、陈醋、白糖、盐、芝麻油和辣椒油（如果使用），搅拌均匀。

混合

将焯好水的杏鲍菇和金针菇放入调味碗中，加入热油调好的酱汁，拌匀。

可以放入冰箱冷藏15分钟后食用，口感更佳。

小贴士

焯水：杏鲍菇焯水可以去除草酸，使口感更脆嫩。

冰水：金针菇和杏鲍菇焯水后放入冰水中，可以迅速降温，保持脆嫩口感。

调味：热油浇在蒜末和干辣椒上，可以激发出香味，增加菜品的香气。

享用

这道金针菇杏鲍菇凉拌菜色香味俱全，口感脆嫩，适合作为开胃菜或下酒菜。希望你喜欢这个食谱!