金针菇小炒鸡肉做法
鸡肉金针菇小炒是一道美味的家常菜，做法如下：
材料准备
鸡肉：500克（鸡腿肉最佳，鲜嫩多汁）
金针菇：250克（香气十足，吸味小能手）
红葱头：5颗（独特香味的灵魂选手）
姜、蒜：各适量
白胡椒、黑胡椒：各适量（别小看它们，是整道菜的灵魂!）
鸡肉处理
鸡肉用清水冲洗三次，彻底去掉血水，然后用厨房纸吸干水分。
撒上适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，再倒入三勺生抽，用手充分抓拌均匀，腌制半小时。
配料准备
红葱头切成对半，姜和蒜拍扁，金针菇去掉根部后撕成小瓣备用。
酱汁调制
准备一碗酱汁：一勺白胡椒碎、一勺黑胡椒碎、三勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，加小半碗水搅拌均匀。
炒制过程
砂锅烧热后，倒入适量的油，放入姜、蒜和红葱头翻炒，直到香味四溢。
在砂锅中先铺上一层金针菇打底，然后铺满腌好的鸡肉，最后均匀地淋上调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
十分钟后，沿着砂锅盖的边缘，淋上一小茶杯白酒，再焖煮五分钟。
出锅装盘
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
这道鸡肉金针菇小炒色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，金针菇吸味能力强，搭配白胡椒和黑胡椒的调味，味道层次丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。