南方酸菜饼的做法

南方酸菜饼的做法如下：

材料

肉泥（去皮后腿肉搅碎）

香葱

酸菜

姜蓉

面粉

盐

水

食用油

生抽

老抽

鸡精

香油

糖

十三香

步骤

馅料皮的做法

面粉500克加3克盐，400克水混合成粘的面团。

在面盆抹油，将面团放入，继续抹油松弛2小时，使饼皮有延展性。

处理馅料

把酸菜、肉泥放入盆中，加入盐、生抽、老抽、鸡精、食用油、香油、糖、十三香，顺一个方向搅拌好，腌制半个小时。

面团处理

在面板上撒上粉，将松弛好的面团放上汽，手上粘粉，将面团揉光滑，然后分小块，滚圆。

包馅

将馅料包入面团中，收口朝下，轻轻按扁。

煎制

平底锅倒入稍微多一些油，将饼胚放入，中火煎至一面酥脆，再翻面继续煎至金黄即可出锅食用。

小提示

酸菜要用清水清洗2遍，去掉多余的盐分，然后攥干水分，切碎了才可以用。

姜也要尽量剁成茸。

酸菜和肉泥的比例在1:1为宜。

这样制作出来的南方酸菜饼皮脆肉香，非常美味。