包包子一般用什么面粉

做包子 最适合使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，其筋度和延展性适中，适合制作包子、馒头等中式面点。用中筋面粉做成的包子皮软硬适中，色泽雪白，口感柔和，是包子制作的理想选择。

高筋面粉虽然蛋白质含量更高，筋度更强，但做出的包子皮可能会较硬，缺乏柔软的口感。而低筋面粉的筋性较弱，适合制作松软的面点，如蛋糕和饼干，但不适合做包子，因为这样做出的包子皮会粗糙且没有弹性。

因此，综合来看，中筋面粉是制作包子的最佳选择。如果需要更高的筋度，可以适当增加水的用量，以使面团达到适合包子的软硬程度。