小年要不要发面做饼

小年，又称祭灶节，是中国传统节日之一，标志着春节的序幕。在北方地区，小年有吃面食的习俗，其中发面饼是一种常见的食品。发面饼象征着团圆和美满，适合在小年这样的节日食用。

发面饼的制作过程如下：

和面：

将面粉、酵母、红糖、芝麻酱、五香粉和食盐混合，加入温水和面，揉成面团，放置温暖处醒发至两倍大。

制作油酥：

将芝麻酱、红糖和白芝麻混合搅拌均匀，加入面粉、五香粉、食盐和玉米油，搅拌成浓稠的面糊状。

擀面：

将醒发好的面团取出，揉搓排气，分成若干面剂子。取一个面剂子擀成圆皮，刷上一层油酥。

卷饼：

从面皮的中心点开始，划一个切口，将油酥包裹住，卷成锥子型，封口处捏紧。

成型：

将卷好的面饼大头朝下，锥子尖朝上，用手按压成饼状，刷上一层红糖水，撒上白芝麻。

烘烤：

将成型的发面饼放在平底锅或烤箱中烙定型，再移入烤箱内烘烤8到10分钟，直至两面金黄酥脆。

小年吃发面饼不仅能够感受到节日的温馨和团圆的氛围，还能享受到发面饼独特的口感和风味。如果家中没有专业的炉子，也可以用平底锅烙定型，再放入烤箱中烤制，同样能够做出美味的发面饼。

因此， 小年是可以发面做饼的，这既符合传统习俗，又能增添节日的喜庆气氛。