芋头腊肉稀饭

芋头腊肉稀饭是一道结合了芋头和腊肉的美味佳肴，以下是一种制作方法：

食材准备：

主料：大米100克，芋头一小块，胡萝卜一小节，豌豆一把，虾皮一大把，腊肉一小块。

辅料：盐适量，鸡精少许，五香粉少量，生抽适量。

制作步骤：

1. 将大米用清水洗两遍，然后用适量的清水浸泡半小时。

2. 将腊肉用淘米水洗一下，再过下清水，然后切成丁；芋头去皮，洗干净切丁，胡萝卜去皮，洗干净切丁备用。

3. 起锅，锅热，往锅里加少许的食用油，油热，倒进腊肉丁，翻炒一下，随后倒进虾皮，转小火，爆香即可。

4. 将炒好的虾皮、腊肉丁倒进浸泡着大米的锅里，同时放进芋头丁、胡萝卜丁，加少许盐，拌匀，盖上锅盖，按煮饭档就可以了。

5. 趁煮饭期间，将豌豆焯下水，水开放进豌豆粒，煮到豌豆熟捞起，备用。

6. 饭煮好后，趁热加进少许鸡精（可不加），生抽，煮熟的豌豆粒，拌匀即可。如果想要米饭的颜色深点，可以多加点生抽，或是加些老抽。

这样，一道咸香、鲜香的芋头腊肉稀饭就做好了，简单美味，适合冬季享用。